Trois générations. Une terre. Un savoir faire intact.
Antalha, région SAVA, là où pousse la vanille Bourbon. Là où ma famille la prépare depuis 1971 - et d'où je rapporte le meilleur du reste de Madagascar.
Importation Directe
Pas d'intermédiaire entre Antalha et votre commande.
Vanille Gourmet exclusivement
Sur 10kg cueillis, 5kg seulement portent notre nom
Famille depuis 1971
Trois générations préparent la vanille de la maison
Salons et foires
Bordeaux, Bourg en Bresse, Vannes, Limoges, Gradignan, Saint Julien de Concelles
" Je ne vends que ce que je peux vous garantir"
De ma famille à Antalaha jusqu'à votre cuisine. Sans intermédiaire. Sans concession.
Je suis née à Antalaha, dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. La vanille de mon grand-père, puis de mon père, c'est ce qui nous a nourris. Aujourd'hui, c'est mon frère qui dirige l'Établissement Germain là-bas. Moi, je vis en France depuis 1996, et j'ai voulu rapporter ici ce que je connais : nos gousses Gourmet, et tout ce que j'ai sélectionné autour avec la même règle.
Cette règle, elle est simple. Je ne vends qu'un produit dont je peux vous dire qui le fait, comment, et pourquoi je l'ai choisi. Le miel qui protège la forêt. Les confitures d'une Mâconnaise installée là-bas. Le rhum Dzama, que tout le monde connaît à Madagascar. Le chocolat Robert, l'institution de l'île. Les épices, goûtées chez ceux qui les préparent. Aucun catalogue anonyme.
Goûter notre vanille, c'est goûter ce que ma famille prépare depuis trois générations. Goûter le reste, c'est faire confiance à quelqu'un qui connaît Madagascar de l'intérieur.
— Annie Germain
" Je ne vends que ce que je peux vous garantir"
De ma famille à Antalaha jusqu'à votre cuisine. Sans intermédiaire. Sans concession.
Je suis née à Antalaha, dans la région SAVA, au nord-est de Madagascar. La vanille de mon grand-père, puis de mon père, c'est ce qui nous a nourris. Aujourd'hui, c'est mon frère qui dirige l'Établissement Germain là-bas. Moi, je vis en France depuis 1996, et j'ai voulu rapporter ici ce que je connais : nos gousses Gourmet, et tout ce que j'ai sélectionné autour avec la même règle.
Cette règle, elle est simple. Je ne vends qu'un produit dont je peux vous dire qui le fait, comment, et pourquoi je l'ai choisi. Le miel qui protège la forêt. Les confitures d'une Mâconnaise installée là-bas. Le rhum Dzama, que tout le monde connaît à Madagascar. Le chocolat Robert, l'institution de l'île. Les épices, goûtées chez ceux qui les préparent. Aucun catalogue anonyme.
Goûter notre vanille, c'est goûter ce que ma famille prépare depuis trois générations. Goûter le reste, c'est faire confiance à quelqu'un qui connaît Madagascar de l'intérieur.
— Annie Germain
La vanille Gourmet. Et seulement la Gourmet.
Sur 10 tonnes de gousses vertes cueillies à Madagascar, seules 5 tonnes deviennent Gourmet. Le reste part vers l'industrie - extraits, poudres,brisures. Dans nos sachets, vous ne trouverez que celles qui passent le tri.
Charnue, mais jamais gorgée d'eau. Une couleur chocolatée. Un parfum qui s'épanouit dans la durée, dans le chaud et dans l'alcool - pas sous la flamme.
La vanille Gourmet en chiffres clés.
Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la vanille
18 cm
Longueur d'une gousse gourmet
1 an
De la fleur pollinisée à la gousse en sachet
50%
De la récolte ne passe pas notre tri
400G/L
Concentration de notre extrait, vs 200g/L sur le marché.
Le secret n'est pas dans les graines. Il est dans la pulpe.
Toutes les recettes vous disent : " fendez la gousse, prenez les graines". Or, ce ne sont pas elles qui parfument.
À l'intérieur d'une gousse Gourmet, on trouve une matière grasse brune, presque une pâte. C'est ce qu'on appelle la pulpe — et c'est elle qui contient l'arôme. Les graines, prises seules, ne sentent rien.
C'est la raison pour laquelle une vanille préparée à la va-vite, sèche, sans pulpe, ne donne aucun goût même quand on en metpartout. C'est aussi la raison pour laquelle nos gousses paraissent un peu ratatinées : l'eau est partie, la pulpe est restée. Comme un fruit sec, concentré.
Comment l'utiliser correctement. Fendez la gousse dans la longueur. Plongez-la entière dans votre crème, votre lait, votre sirop. Travaillez à basse température : la vanille déteste les grands bouillons. Faites frémir, jamais bouillir. Et laissez infuser longtemps — c'est dans la durée que l'arôme se libère.
Pour le rhum arrangé, l'alcool extrait la pulpe encore mieux que l'eau. C'est pour ça qu'il fonctionne si bien.
Trois générations.
Vanille Germain n'est pas une marque créée hier. C'est le prolongement d'une histoire familiale malgache de trois générations : le grand-père dans les années 50, mon père qui internationalise en 1971, mon frère qui dirige aujourd'hui l'Etablissement Germain à Antalaha et moi Annie qui importe en France depuis 1996.
La région SAVA - d'où vient la vraie vanille Bourbon
La SAVA est l'acronyme des quatre villes du nord-est de Madagascar où l'on plante et prépare historiquement la vanille Bourbon : Sambava, Antalaha, Vohémar et Andapa.
C'est dans cette zone, et particulièrement à Antalaha, que la liane de vanille trouve son climat idéal — chaud, humide, avec une saison sèche marquée. C'est aussi là qu'Annie a grandi, au milieu des champs et dess échoirs de la maison familiale. La vanille Bourbon, ce n'est pas un nom commercial : c'est la dénomination d'origine d'une vanille préparée dans la région SAVA, selon le savoir-faire malgache. Toutes les vanilles de Madagascar ne sont pas SAVA. Toutes les vanilles SAVA ne sont pas Gourmet.
Six étapes. Un an de patience.
Voici comment, à Antalaha, une fleur de vanille devient une gousse Gourmet.
1
Pollinisation à la main
Chaque fleur de vanille est pollinisée manuellement, à la pince, en quelques heures avant qu'elle se referme.
2
Ceuillette à maturité
Neuf mois plus tard, les gousses vertes sont récoltées une à une, à l'œil, gousse par gousse.
3
Echaudage
Plongées quelques minutes dans l'eau chaude pour stopper leur croissance et déclencher la transformation aromatique.
4
Etuvage
Enveloppées dans des couvertures de laine, elles transpirent, fermentent, brunissent. Pendant des jours.
5
Séchange au Soleil
Étendues le jour, rentrées la nuit. Pendant des semaines. À la main, jamais en machine.
6
Tri et affinage Gourmet
Mesurées, palpées, classées. Sur 10 kg cueillis, 5 kg seulement entrent dans la catégorie Gourmet. Un an de maturation.
Tout ce qu'Annie connait de Madagascar
Une seule règle : Annie connaît personnellement chaque artisan.
Madagascar, ce n'est pas que la vanille. C'est aussi un miel qui sauve des forêts, des confitures qui font vivre des femmes, un rhum qui a fait l'histoire de l'île. Annie a posé une règle simple pour entrer au catalogue : elle doit connaître personnellement celui qui le fait. Aucun intermédiaire anonyme, aucun catalogue acheté sur catalogue. Voici ce qu'elle a sélectionné autour de la vanille familiale.
Voici ce qu'elle a selectionné autour de la vanille familiale.
sustainable beauty.
We create exceptional skincare products with unique formulas, combining rare and precious ingredients in maximum concentration.
Innovation
Plant-based
pure ingredients.
Mark your calendars.
Let's celebrate our new release, and get an exceptional 20% discount on your order. The perfect gift for you or your best friend.
Francoise T.
My skin has never felt this smooth—lightweight, effective, and a new staple in my routine.
Elodie M.
I noticed a visible glow after just a few days. It feels like self-care in a bottle.
Magali L.
Gentle on my sensitive skin but powerful results. I’m obsessed!
Marie U.
This product actually does what it promises. Hydrated, radiant skin all day.
Pure beauty.
Certified by Ecocert and bearing the Cosmos Organic and Cosmos Natural labels, our products meet the highest standards of ingredient quality. Packaged in recycled glass, they also reflect a strong commitment to environmental responsibility.
Experience the power of nature with this botanical elixir. A rich, organic oil designed to restore skin overnight, leaving it visibly firmer and deeply nourished.
A clean beauty essential: this velvety serum blends rare plant extracts to smooth fine lines and awaken tired skin by morning. Pure radiance in a bottle.
Elegant and effective, this floral-infused formula boosts elasticity and hydration, revealing a luminous, even-toned complexion with every use.
Commitments to the planet.
Our mission extends beyond skincare—we’re dedicated to making a meaningful difference for the planet and its people. Every purchase on our Eshop helps us grow this impact. Since 2018, we’ve planted 200,000 trees worldwide—nurturing ecosystems and supporting reforestation, one order at a time.