On écarte bien les gousses en bottes pour que l’air circule entre elles d’où l’importance d’avoir un entrepôt bien aéré, c’est « la Mise en Fleurs » selon notre jargon.
L’objectif : se débarrasser de l’excédent d’humidité pour obtenir des gousses de vanille saines et développer d’avantage les multiples arômes de la vanille.
par vanillegermain
