par vanillegermain
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- 16/01/2021
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ETUVAGE DES GOUSSES DE VANILLE
Les gousses de vanille sont cueillies matures manuellement (couleur jaune verte) elles sont échaudées durant quelques minutes, ensuite étuvées dans des grands caissons en bois recouverts de couverture en laine et c’est après cet étuvage qu’elles obtiendront cette couleur chocolatée.
